阿古豬,
”山原島豬”是什麼?

沖繩縣的夢幻豬肉復活。

什麼是阿古豬?

沖繩有不輸給伊比利亞豬、金華豬的頂級豬肉。
那天我遇到了夢幻的阿古豬。山原島豬繼承了阿古豬的血緣。琉球傳統豬阿古豬的美味至今也非常受歡迎。在14世紀,據說阿古豬是,久米36姓作為中國和琉球的促銷貿易的中間人從中國帶來的豬。由於成長緩慢,生產量少等,生產率不是很高,因此漸漸就沒有再飼養阿古豬了,進而處於瀕臨滅絕的邊緣。由於各種各樣的人們為了保護阿古豬的品種所做的努力,出生了繼承阿古豬血緣的優秀豬種。每隻豬都是一個美妙的“阿古豬之子”,完整留下了極好的阿古豬美味成分,並且透過與西方豬的繁殖變得更加美味。

阿古豬的歷史

阿古是一個名為“鄉土樹種”黑豬誰是從舊天在沖繩,相比其他的豬,一點點嬌小,有面子是迷人。阿古,在大約600年前,據說有從中國過來。對於“牛,馬肉吃不應該是”琉球王朝時代有一個Ofure,在沖繩阿古是孕育作為理所當然的事,沒有飲食習慣的中心,我已經熟悉了。
從琉球王國時代前的戰爭,它已經被吃掉了一個理所當然的阿古是,但數量已經由糧食短缺和豬霍亂,比如在戰爭期間被大大降低。戰爭結束後,為了節省沖繩成為稀缺商品,(許多紅腫的,在早期多的增長的誕生數量的,從夏威夷沖繩縣人白豬阿古優於)的已發送是的。養豬戶開始養殖喜悅白豬。其結果是,沖繩的糧食形勢就去致富。然而.....不知不覺中,阿古是我去消失了沖繩。
當時,名護島袋導演博物館是古牧景觀的現場演示,以從事,阿古檢查的當前狀態,我了解到,不僅在縣內只剩下18只。 “這是當他們是!這仍然應該是嚴重的,會!通過Tayashi沖繩之寶”島袋上升的,在養豬戶的縣阿古,但我找我的幫助重振,它已經完全拒絕。 “盈利不是豬伊朗”......和。
事實上,阿古是生長速度慢,因為出生養豬戶數量不多,是不是他們的觀眾。昂貴的一倍以上,進一步增長是一個非常困難的,我選擇了提出一項簡單的豬。
同時,將在北部農林高中的老師,這是同情我們的島袋先生合作中的一個,阿古是復興計劃開始了。要增加品種,在農業,林業和高中北部收集,倖存阿古在那些最熱血收盤之間,導致畸形的狀態下發生的生育繁殖熟悉變性。 “不要去真的很好。
大量研究研究這個,他和滅絕“,只有在原種養殖,確定困難,配合與其他物種,再通過降低血液阿古去的祖乘”回交“它已被執行。作為在1995年因此,傳統的豬阿古你黑豬盡可能接近已經在這個世界上活了。這是,阿古就是後來被稱為豬的幻象。

阿古豬的種類有哪些?

被稱為阿古豬的豬,品牌名稱和通稱常被混用,在一般餐廳被稱為阿古豬的豬其實有大約可分為三種類型。
本店使用被稱為“Chagu-”,琉球原產阿古豬和美國黑豬杜洛克豬繁殖的豬種。

美味的秘密

阿古豬的美味來自於最高級的肉質。阿古豬的肉沒什麼臭味,肉渣也很少。此外,肉的柔軟度幾乎是入口即化。肥肉不膩還帶有甜味。據說膽固醇是正常豬肉的四分之一,還有大量的膠原蛋白,對皮膚很好!阿古豬的肉質真的非常棒。

【阿古豬美味的秘密】
阿古豬因為,生長速度非常慢,出生數量很少,是非常稀有的黑豬。雖然一次能培育很多隻,但是數量越多,就有管理不夠周全,因此採用數量限定的飼育方式。飼育者僅養育能夠每天細心照顧的數量,更能飼育出美味的阿古豬。

【美味的秘訣】阿古豬的最大特點是,和通常的豬肉相比,阿古豬的鮮味成分竟然高達3倍!鮮味成分的麩胺酸約為3倍(本公司調查)。而且氨基酸的含量也是普通豬肉的兩倍以上。 阿古豬肉的特色是具有甜味和濃厚。脂肪的甜度也是最好的,就肉的甜度而言,它與普通豬肉無法比較。飼育者講究獨特的飼料,用心於“對健康和環保有益的飼育”創造出自豪的阿古豬品牌“山原島豬”。

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